Aneka masakan ceker atau kaki ayam dengan bermacam variasi olahannya, saat ini termasuk dalam menu kuliner yang favorit. Berbagai penyebutan yang unik, seperti ceker setan pedas, lapindo, mercon atau crispy menjadi bagian promosi yang cukup berhasil menarik banyak para penggemar.
Kreasi cara membuat ceker crispy kali ini dengan menggunakan adonan tepung sederhana tetapi menghasilkan ceker goreng yang renyah serta kriuk. Tulang yang benar-benar lunak dan super empuk karena dimasak presto juga menjadi daya tariknya sehingga ludes tak bersisa.
Selain itu, pelengkap sambal pedas dengan penggunaan bumbu khas seblak sebagai cocolannya semakin membuatnya menjadi menu yang spesial, baik menjadi cemilan yang gurih maupun teman makan nasi.
Menggunakan panci presto merupakan cara cepat dan praktis untuk membuat tulang menjadi lunak sehingga bisa disantap dan menyerap gizi yang dikandungnya. Ada beberapa tips dan trik sederhana dalam cara memasak ceker ayam dengan presto agar tidak hancur.
1/2 kg - ceker , kupas kulit dan potong kuku lalu cuci bersih
1 liter - air bersih untuk presto
200 ml - air untuk kuah sambal
2 lembar - daun salam
1 batang - serai lalu geprek
1 sendok teh - lada/ merica biji
1 sendok makan - tepung maizena dilarutkan dengan 100 ml air
250 gram - tepung bumbu instan serbaguna (sasa)
100 gram - tepung beras
250 gram - minyak untuk menggoreng dan menumis
Bahan sambal bumbu seblak dihaluskan
1 siung - bawang putih
2 cm - kencur
1 sendok teh - garam
1 sendok teh - gula pasir
8 buah - cabai rawit merah
Cara Membuat Ceker Goreng Crispy Tulang Lunak
Siapkan panci presto dengan alas keranjangnya, masukkan ceker yang sudah dibersihkan sebelumnya serta 1 liter air. Tambahkan daun salam, serai, dan lada biji, kemudian tutup rapat dan naylakan api sedang.
Masak sekitar 45 menit atau sampai bunyinya nyaring dan uap banyak keluar, matikan api lalu biarkan dulu hingga uap keluar dan panci sudah agak dingin. Buka tutup presto, angkat ceker beserta alasnya dan biarkan sejenak (tiriskan) tunggu airnya merembes keluar.
Tumpahkan ceker dari alas presto tadi ke dalam adonan tepung, goyang-goyang pelan wadah sambil tabur-taburi dengan tepung tadi supaya ceker benar-benar tercampur rata dengan tepung.
Panaskan wajan dengan minyak yang banyak, goreng ceker sampai kekuningan serta garing dan renyah lalu angkat dan tiriskan dari minyak.
Sajikan ceker goreng tepung renyah crispy bersama sambal bumbu seblak.
Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis bumbu seblak yang dihaluskan lalu aduk-aduk sampai harum.
Tuangkan air 200 ml dan larutan maizena, aduk kembali sampai bumbu tercampur rata. Angkat dan sisihkan untuk sambal cocolannya.
Selamat mencobi.
